Kandungan dan Manfaat Minyak Zaitun

 Pada artikel sebelumnya kita sudah membahas jenis-jenis minyak zaitun. Kali ini kita akan membahas kandungan apa saja yang terdapat di dalam minyak zaitun dan manfaatnya untuk kesehatan tubuh kita. Minyak zaitun terdiri dari ester trigliserida yang merupakan campuran dari asam oleat (55 – 83%), asam palmitat (7,5 – 20%) dan asam lemak lainnya. Komposisi minyak zaitun bisa berbeda-beda, meskipun tidak terlalu signifikan, hal ini karena perbedaan daerah asal, waktu panen dan proses ekstraksi yang digunakan.

Selain asam lemak, minyak zaitun juga kaya akan senyawa fenolilk seperti ester dari tyrosol dan hydroxytyrosol, termasuk oleocanthal dan oleuropein yang bersifat asam dan menjadikan minyak zaitun extra virgin memiliki rasa pahit dan sedikit pedas. Senyawa fenolik yang lain adalah asam elenolic ynag mampu memberikan tanda kematangan buah zaitun. Beberapa senyawa fenolik lain misalnya oleuropein, 10-hydroxyoleuropein, ligstroside dan 10-hydroxyligstroside.

Bila ditinjau dari kandungan nutrisnya setiap 100 gram minyak zaitun menghasilkan energi 3,7 kJ (884 kkal), lemak 100 gram, omega-3 0,8 gram, omega-6 9,8 gram dan mengandung vitamin E serta K, mineralnya adalah zat besi.

Berikut ini beberapa manfaat minyak zaitun bagi kesehatan:

v  Perawatan kulit, pengobatan jerawat dan anti bakteri.

v  Menurunkan resiko penyakit jantung

v  Memperbaiki sistem peredaran darah

Sumber: wiki.org dan www.med-health.net